|
|
Gele Paprikasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 3 gele paprika′s
? 1 groentebouillontablet
? 2 eetlepels olijfolie
? 2 sjalotten (gesnipperd)
? 1 teentje knoflook (gesnipperd)
? 2 dl droge witte wijn
? tabasco
? 1 bekertje creme fraiche (125 ml)
? 1 bakje rucolacress (of tuinkers)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Paprika′s schoonmaken en vruchtvlees in blokjes snijden. Van bouillontablet en 1/2 liter kokend water bouillon maken. In (soep)pan olie verhitten en paprika, sjalot en knoflook 2 min. zachtjes bakken. Wijn en bouillon in pan schenken, soep aan de kook brengen en dan op laag vuur nog 10 min. zachtjes laten koken. Met staafmixer of in keukenmachine soep pureren. Op smaak brengen met zout en enkele druppels tabasco. Soep in vier diepe borden schenken. In midden van elk bord volle eetlepel creme fraiche scheppen. Garneren met rucolacress.
|
|
|